Vanillekipferl in Zimtstaub

Zubereitung von Vanillekipferl in Zimtstaub

Zucker, Vanillezucker, Vanillearoma und Eigelb schaumig rühren. Eßlöffelweise Mehl und Backpulver hinzufügen und alles durchkneten. Die Butter in Stücke schneiden und einkneten. Zum Schluß die gemahlenen Mandeln dazugeben und alles kräftig zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig max. 1 cm dicke Rollen formen, etwa 2 cm lange Stücke abtrennen, die Enden etwas dünner rollen und als Hörnchen auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen. Bei 180 °C auf der mittleren Schiene, im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen. Den Puderzucker und den Zimt in eine Schüssel sieben und die Kipferl, wenn sie lauwarm sind, darin wälzen.

Ergibt etwa 40-50 Stück.