Torte mit Krokant und Kokos

Zubereitung von Torte mit Krokant und Kokos

Ofen auf 180°C, Umluft: 160°C vorheizen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. 40 g Zucker einrieseln lassen. Marzipan klein schneiden, unter Rühren in heißem Kaffee lösen. Eigelbe, Marzipanmasse und restlichen Zucker cremig rühren. Zügig unter Eischnee ziehen. Gewürz dazugeben. Mehl, Stärke, Kakao, Backpulver darüber sieben, unterheben. Masse in mit Papier ausgelegte Form, Durchmesser 24 cm füllen. 30 Min. backen. Abkühlen.

Mandeln, Walnüsse hacken. Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Mandeln, Wal- und Haselnüsse zufügen, 2-3 Min. unter Rühren karamellisieren. Kokosraspel zufügen, bräunen. Den Krokant auf Papier auskühlen. 12 schöne Stücke, etwas zerbröckelten Krokant zum Garnieren beiseite legen. Übrigen Krokant in einem elektrischen Zerkleinerer fein mahlen.

Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen. Puder- und Vanillezucker einrieseln lassen. Likör erhitzen, Gelatine ausdrücken, darin auflösen. In dünnem Strahl in die Sahne rühren.

Biskuit waagerecht halbieren. 2/3 des gemahlenen Krokant unter die Sahne heben. Hälfte der Krokant-Sahne auf 1. Boden streichen. 2. Biskuit auflegen. Torte mit übriger Sahne überziehen. Rand mit restlichen gemahlenem Krokant bestreuen. 2 Stunden kühlen. Mit den Krokant-Stücken sowie zerbröseltem Krokant garnieren.