Tiramisutorte mit Erdbeeren

Zubereitung von Tiramisutorte mit Erdbeeren

Erdbeeren waschen, putzen, je nach Größe vierteln oder halbieren. Springform fetten oder mit Backpapier auskleiden. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe, Zucker und Vanillezucker hellcremig schlagen. Speisestärke, Mehl, Backpulver und 1 EL Kakaopulver auf die Eigelbcreme sieben. Den Eischnee daraufgeben, alles locker unterheben.

Die Biskuitmasse in die vorbereitete Springform füllen, glattstreichen und auf der Mittelschiene ca. 30 Minuten backen. Dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Nach dem Erkalten mit einem langen Messer quer in 2 Böden teilen. Einen Tortenring um den unteren Biskuitboden legen. Mit Amaretto und kaltem Milchkaffee beträufeln und mit den geputzten Erdbeeren belegen. Vorher ein paar schöne Stücke für die Garnierung beiseite legen.

Mascarpone mit Quark, Puderzucker, Orangen- und Zitronensaft glatt verrühren. Die Hälfte dieser Creme auf die Erdbeeren streichen. Zweiten Boden auflegen und mit dem Cremerest bedecken. Torte gut gekühlt 3 Stunden durchziehen lassen.

Den Tortenring vorsichtig abheben. Die übrigen 3 EL Kakaopulver in ein feines Sieb geben und die Torte damit bestäuben. Mit den beiseite gelegten Erdbeeren, evtl. auch mit Schokospäne oder Schokoraspeln appetitlich garnieren.