Thüringer Mohnkuchen

Zubereitung von Thüringer Mohnkuchen

Aus 375 g Weizenmehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 200 ml lauwarmer Milch, 75 g zerlassener, abgekühlter Butter einen Hefeteig zubereiten und diesen zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat. Teig auf einem gefetteten Backblech (38 x 28 cm) ausrollen.

Für den Belag 2 Eier trennen, Eiweiß steifschlagen. 1 Liter Milch in einem großen Topf aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Erst 125 g Weizengrieß, 250 g gemahlenen Mohn und 200 g Zucker unterrühren und dann erst das Eigelb, die gehackten Mandeln, Vanillezucker und Finesse Geriebene Zitronenschale.

Masse aufkochen, etwas abkühlen lassen und den Eischnee unterheben. Mohnmasse auf den Teig streichen und den Kuchen nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.

Anschließend das Blech in den Backofen auf die mittlere Einschubschiene geben und dort bei 180 Grad ca. 30 bis 35 Minuten backen. Mohnkuchen abkühlen lassen, in Stücke schneiden und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Schon Goethe schätzte die Köstlichkeiten der thüringischen Küche und kaufte regelmäßig auf dem Weimarer Zwiebelmarkt ein. Auch andere Dichter ließen sich begeistern. Heinrich Heine stellte 1827 in seinen "Reisebildern" sogar fest, dass die meisten Deutschen essen, um ihre Sorgen zu vergessen: "Nur Thüringer sind von anderer Art: Sie essen um des Genießens willen und denken nicht an den kommenden Tag."

Bratwürste, Klöße und vor allem der Mohnkuchen werden in Thüringen besonders geschätzt.