Süße Krapfen

Zubereitung von Süße Krapfen

Das Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe hineinbröckeln. Mit lauwarmer Milch und etwas Zucker zu einem Vorteig verrühren und ihn 1/4 Stunde gehen lassen.

Den Vorteig mit dem restlichen Zucker, Salz, zerlassener Butter, Zitronenschale und Ei (etwas Eiweiß zurückbehalten) zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. An einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Eine 1/2 cm dicke Teigplatte ausrollen, mit einem Glas auf der Hälfte der Teigplatte große Plätzchen markieren.

Etwas Konfitüre in die Mitte der Kreise geben, die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Die andere Hälfte der Teigplatte darüberklappen und die Plätzchen ausstechen. Die Ränder gut festdrücken.

Die Krapfen nochmals gehen lassen und dann in 180 Grad heißem Fett etwa 4 Minuten goldbraun ausbacken. Abtropfen lassen und in Zucker wälzen.

Dazu paßt eine Tasse Cappuccino!