Streusel-Käsekuchen

Zubereitung von Streusel-Käsekuchen

Eier trennen, Mehl, 175g Butter, 125g Zucker, 1 Packung Vanillezucker, Zitronenschale, 1 Eigelb und Salz verkneten. Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Hälfte der Streusel auf dem Springformboden verteilen, andrücken und kaltstellen. 125g Fett, 200g Zucker und 1 Packung Vanillezucker schaumig rühren. 3 Eigelb nacheinander unterrühren. Grieß, Zitronensaft und Quark zufügen und glattrühren. Eiweiß steifschlagen und unter die Quark-Masse heben. Himbeeren verlesen, 300g unterheben. Quark-Masse in die Springform füllen. Rest der Streusel darübergeben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 1 std. backen. Rand lösen und im Backofen ca. 30 min. ruhen lassen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Aus der Form nehmen und auf eine Platte geben. Mit restlichen Himbeeren verzieren und servieren.