Stracciatella-Käsekuchen

Zubereitung von Stracciatella-Käsekuchen

Das Mehl zusammen mit dem Kakaopulver, 50g Zucker, 1 Ei, Salz und Butter mit den Händen rasch verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals kurz durchkneten. 2/3 des Teiges auf einen gefetteten Springformboden (Durchmesser 26cm) ausrollen. Gefetteten Formrand darum schließen. Übrigen Teig zu einer Rolle formen und an den Rand legen, andrücken (ca. 5cm hoch). Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

150g der Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen.

4 Eier mit 200g Zucker schaumig schlagen. Quark, Schmand und Puddingpulver einrühren, Masse halbieren. Eine Hälfte der Quarkmasse mit der Kuvertüre vermischen, und unter die andere (helle) Hälfte die Schokotröpfchen geben.

Die Schokomasse auf den Boden geben und glatt streichen. Helle Masse auf die dunkle Masse geben und dann den Kuchen bei Umluft 155°C (Ober/-Unterhitze 175°C) ca. 60 Minuten abbacken. Nach der Backzeit die Ofentüre öffnen und Kuchen noch weitere 15 Minuten im Ofen ruhen lassen.

Dann den Kuchen heraus nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Restliche Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Sahnesteif mit dem Vanillezucker mischen. Sahne steif schlagen und dabei das Gemisch einrieseln lassen. Kuchen aus der Form lösen und Sahne locker darauf streichen. Kuvertüre mit einem Löffel o.ä. kreisförmig auf der Sahne verteilen.