Steinofenbrot

Zubereitung von Steinofenbrot

Die Hefe zerkrümeln und in die Milch geben, einen Vorteig herstellen mit dem Zucker bzw. Honig und den 2 EL Mehl. Den Vorteig handwarm stellen (ca. 30 °C), abdecken (Zugluft vermeiden). Ofen vorheizen.

Dann 500 g Mehl mit Salz vermischen, Olivenöl zugeben, den Vorteig, wenn er gegangen ist, in eine Vertiefung geben und kneten. Bei Bedarf Wasser zugeben, bis er die richtige Konsistenz hat (also nicht zu klebrig, nicht zu trocken ist). Dann gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.

Danach nochmal kräftig durchkneten und in Form bringen. Je nach Geschmack kann man diverse Körner darunter kneten. Die Aschereste aus dem Ofen entfernen und mit Besen einigermaßen säubern, Brot auf ein Blech und in den Ofen geben. Den Teig im warmen Ofen ausbacken.