Stachelbeertorte

Zubereitung von Stachelbeertorte

Butter mit Rohrzucker schaumig rühren. Salz, 2 cl Whisky und ein Eigelb nacheinander unterrühren, zum Schluss das mit Backpulver gemischte Mehl dazusieben. Diese Masse in zwei mit Backtrennpapier ausgelegte 26er Springformen streichen. Die Eiweiße mit 200g Zucker sehr steifschlagen, die gehackten Mandeln unterheben und diesen Mandeleischnee auf die beiden mit Teig ausgestrichenen Springformen verteilen. Die Böden bei 160 °C Umluft ca.30 min. auf der mittleren Schiene backen, dabei aufpassen, dass der Baiser keine Blasen wirft, gegebenenfalls mit einem Eßlöffel ausdrücken. Nach dem Backen die Böden auskühlen lassen. Um einen der Böden einen Tortenring legen. Den Saft der Stachelbeeren mit dem Puddingpulver binden, mit Zimt würzen, dann die Beeren vorsichtig unterheben und alles auf den Boden streichen. Auskühlen lassen. Die Sahne mit 1 cl Whisky, 25g Zucker steifschlagen, die aufgelöste Gelatine unterziehen und die Sahne auf die Stachelbeeren streichen. Den anderen Boden aufsetzen.