Spiegeleier-Kuchen

Zutaten für 16 Portion(en)

300 g Margarine
250 g Zucker
1 Packung(en) Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
4 Stk. Eier
1 Stk. Orange, unbehandelt
4 EL Milch
(alternativ: Cointreau)
300 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Packung(en) Backpulver
100 g Aprikosenkonfitüre
4 Stk. Cocktail-Tomaten
250 ml Cremefine
50 g Puderzucker
150 g Sahnejoghurt
1 Glas Orangensaft

Zubereitung von Spiegeleier-Kuchen

Margarine, Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig rühren. Eier nacheinander zufügen und unterrühren. Schale und Saft der Orange, Milch oder Cointreau zufügen, unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Kurz unterrühren. Teig auf ein gefettetes Backblech geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen.

Konfitüre erwärmen und mit Orangensaft glatt rühren. Kuchen damit bepinseln. Auskühlen lassen. Cremefine, Puderzucker und Joghurt verrühren. Creme als große Kleckse dicht an dicht auf dem Kuchen verteilen. Abgetropfte Aprikosenhälften als Eigelb darauf setzen.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 60 Minute(n)

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Cannon

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