Schwarzweiß-Gebäck

Zubereitung von Schwarzweiß-Gebäck

Den Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit der Butter und dem Salz verkneten. Mehl in eine Schüssel sieben und zügig unter die Buttermasse arbeiten. Den Teig halbieren und eine Hälfte mit dem Kakao verkneten. Die Teigstücke in Folie wickeln und mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Beide Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsplatte ca. 3 mm dünn ausrollen. Eine Teigplatte mit verquirltem Eiweiß bestreichen, mit der anderen Teigplatte belegen und zu einer Rolle formen. Die Teigrolle nochmals im Kühlschrank ca. 1 Stunde sehr fest werden lassen. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigrolle in 5 mm dünne Scheiben schneiden und die Plätzchen im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen bis das Gebäck hellbraun ist. Die Plätzchen auf dem Backblech kurz abkühlen lassen, mit einem breiten Messer herunterheben und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Das Schwarzweiß-Gebäck erhält eine besondere Note, wenn man das Mark von 1-2 Vanilleschoten unter den Teig knetet.