Schwarzwälder Käsekuchen

Zubereitung von Schwarzwälder Käsekuchen

Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit lauwarmer Milch und 1 EL Zucker verrühren und in die Vertiefung geben. Etwas Mehl darüberstäuben. Den Teig zugedeckt an einen warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Restlichen Zucker, Salz, Vanillezucker und Mandeln dazugeben. Die Butter zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt eine weitere Stunde gehen lassen. Teig durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und den Teig hineingeben. Einen Rand hochziehen und weitere 10 Minuten gehen lassen.

Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillezucker, Butter, Eigelbe, Kirschwasser und Vanillepudding verrühren. Kirschen unterheben. Die Eiweiße steifschlagen und unter die Käsemasse heben. Die Masse auf dem Teig verteilen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 160°C auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten backen. Mit Zucker und Zimt bestäuben.

Schmeckt auch mit Mürbeteigboden: 500 g Mehl, 220 g Zucker, 250 g Butter, 2 Eier, 2 TL Backpulver verkneten, ca. 2 Std. ruhen lassen. Wie beschrieben in eine Springform geben und ca. 10 Minuten bei 180°C vorbacken.

Bitte Schattenmorellen aus dem Glas und abgetropft verwenden.