Schokoladenauflauf

Zubereitung von Schokoladenauflauf

Milch mit Butter zum Kochen bringen. Flüssige Schoklade unterziehen, Mehl beigeben. Die Masse erhitzen, bis sich ein Belag bildet. Die Masse in ein kaltes Gefäß geben und Eigelb nach und nach unterarbeiten.

Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und unterheben. Förmchen ausbuttern und mit Zucker ausstreuen, zu drei Vierteln füllen. Bei mittlerer Hiitze etwa 25 min backen.

Will man eine karamellisierte Oberfläche, kurz vor Ende der Backzeit mit Puderzucker bestreuen. Wenn die Förmchen aus dem Ofen kommen, müssen sie sofort serviert werden, weil der Auflauf sehr rasch zusammenfällt.