Eigelbe mit Staubzucker, Vanillemark, Orangenschale und Salz schaumig schlagen. Mehl, Milch, 60 g flüssige Butter und Orangenlikör einrühren. Eiweiße mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen und mit der klein gehackten Kuvertüre unter die Masse heben.
Muffinformen mit flüssiger Butter ausstreichen und die Masse 3/4 voll einfüllen. Mit flüssiger Butter bestreichen. Im vorgeheizten Rohr bei 170° ca. 22 Min. goldbraun backen. Lauwarm aus den Formen nehmen und mit Staubzucker bestreuen.
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