(alternativ: Magarine)
Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Eier und Zucker mit dem Handrührgerät schaumigrühren, dann flüssige, wieder abgekühlte Butter und mit der Gabel zerdrückte Bananen dazurühren. Zu der Mehlmischung geben und nur kurz mischen. Schokoladenplätzchen dazugeben und nur kurz mischen.Ca.2 EL Teig in kleine Papierförmchen füllen. Bei 160 bis180°C, 30 bis 35 Minuten backen.
Für die Muffins sollte man reife Bananen zur Zubereitung verwenden.
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