Schoko-Mandelcantuccini

Zutaten für Portion(en)

150 g Staubzucker
2 Stk. Eigelbe
2 Stk. Eiweiße
50 g Kristallzucker
1 Stk. Vanilleschote
200 g Mandeln
100 g Bitterkuvertüre
300 g Mehl, griffig
50 ml Süsse Sahne
2 Tropfen Bittermandelöl
1 Schuss Amaretto

Zubereitung von Schoko-Mandelcantuccini

Eiweiß mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen und Kuvertüre kleinhacken.

Staubzucker mit ausgekratztem Vanillemark, Bittermandelöl und Eigelben schaumig schlagen, dann das Mehl, süße Sahne, Amaretto und Mandeln einrühren. Zum Schluss die Kuvertüre mit dem Eischnee unterheben.

Die Masse in ca. 3 cm. breite Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheiztem Rohr bei 180° ca. 23 Min. goldbraun backen.

Wenn man die Cantuccini hart will, dann muß man aufgeschnitten noch nachbacken. Erkaltet mit Staubzucker bestreuen.

Anmerkung und Kochtipps für Schoko-Mandelcantuccini

Ich habe die Cantuccini lieber weich, daher bewahre ich sie nach dem Auskühlen in Dosen auf (bei kühler Lagerung 4 Wochen haltbar).

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 35 Minute(n)

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Hagenuss

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