(alternativ: Margarine)
Mehl, Puddingpulver und Backpuler mischen und gesiebten Puderzucker, Vanillezucker sowie Salz hinzufügen. Dann die Eier, Butter oder Margarine sowie Milch dazugeben und alles mit dem Mixer verrühren. Anschließend Kokosraspeln, Zimt und Schokostreusel unter die Masse heben.
Den Teig in eine Muffinform füllen und die Muffins 20–25 min bei ca. 160 Grad Heißluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.
Ist auch super für Kinder, weil die Zubereitung sehr leicht ist und sie sehr lecker sind. Schmecken auch ohne Zimt hervorragend.
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