Eiweiß steif schlagen, nach und nach 40 g Puderzucker einrieseln lassen. Die Masse schlagen, bis sie glänzt. Eigelb mit restlichem Puderzucker, Vanillemark und 3 EL Eischnee verrühren. Restliche Masse dazugeben. Mehl, Speisestärke vorsichtig unterheben.
Milch erwärmen und Vanillezucker darin auflösen. Eine Auflaufform mit Butter einstreichen, die Milch hineingießen. Fünf große Nocken aus der Masse formen, in die Auflaufform setzen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten goldbraun backen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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