Sachertorte

Zubereitung von Sachertorte

Eier trennen und Schokolade zum Schmelzen bringen. Butter, Puderzucker und ein paar Tropfen Vanillearoma schaumig rühren. Eigelbe und Schokolade nach und nach hinzugeben. Eiweiß mit 110 g Zucker steif schlagen und allmählich unter die Mischung heben. Anschließend vorsichtig Mehl unterrühren.

Zum Backen Tortenform mit 22-24 cm Durchmesser verwenden. Boden mit Backpapier auslegen, Mischung auf Backblech geben und glattstreichen.
Torte in vorgeheiztem Backofen bei 170°C 12-15 Minuten backen; Ofentür dabei leicht geöffnet lassen, damit sich die Torte ohne Krustenbildung heben kann. Anschließend etwa 1 Stunde bei geschlossener Ofentür weiterbacken.

Torte samt Form stürzen und 20 Minuten abkühlen lassen. Wenden und Torte ganz abkühlen lassen. Erst dann Torte aus der Form lösen und Backpapier entfernen.
Torte horizontal in zwei Hälften schneiden. Aprikosenmarmelade unter Rühren leicht erwärmen. Beide Hälften mit Marmelade bestreichen und zusammenfügen. Gesamten Kuchen mit Marmelade überziehen.

Für die Glasur 200 g Zucker 5-6 Minuten im Wasser kochen und anschließend leicht abkühlen lassen. Bitterschokolade zum Schmelzen bringen und langsam unterrühren, sodass eine dickflüssige, glatte Glasur entsteht. Die Glasur in einem Guss über die Torte geben und mit einer Palette glattstreichen. Torte ein paar Stunden lang abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit ungezuckerter Schlagsahne servieren.