Russischer Honigkuchen

Zubereitung von Russischer Honigkuchen

Für den Teig die Rosinen und Korinthen in 4 EL Wodka einweichen, am besten über Nacht. Den Honig, 80 g Zucker, den Vanillezucker, die Margarine und das Schweineschmalz unter Rühren langsam erwärmen, zerlassen, in eine Schüssel geben, dann kalt stellen.

Unter die fast erkaltete Masse die Eier, den Zimt, das Kardamom- und Nelkenpulver, das Bittermandelöl und das Rumaroma rühren. Das Mehl, den Kakao und das Backpulver mischen, sieben, esslöffelweise abwechselnd mit der Milch unterrühren.

Eingeweichte Rosinen und Korinthen mit den 100 g gehackten Walnüssen und dem Zitronat sowie Orangeat unter den Teig rühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech (38 x 28 cm) streichen und bei 170 bis 200 Grad im vorgeheizten Backofen backen. Die Backzeit beträgt 25 bis 30 Minuten.

Den Honigkuchen sofort nach dem Backen tränken. Dazu Wasser und 80 g Zucker unter Rühren etwas einkochen lassen. 3 EL Wodka unterrühren. Honigkuchen damit bestreichen, abkühlen lassen.

Für den Guss 100 g gesiebten Puderzucker mit 2 EL Wodka zu dünnflüssiger Masse verrühren. Gebäck damit bestreichen, mit Walnusskernhälften garnieren.

In Russland, wo es Weihnachten bitterkalt ist, werden die Kinder am 31.12. von Väterchen Frost beschert. An diesem Tag isst man zum Nachtisch etwas besonders Feines und zwar "Russischen Honigkuchen".