Rumtörtchen

Zubereitung von Rumtörtchen

Das mit Backpulver gemischte Mehl auf ein Backbrett sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Zucker, Vanillezucker und Ei hineingeben, mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten.

Darauf gibt man das kalte, in Stücke geschnittene Fett, bedeckt es mit Mehl und drückt alles zu einem Kloß zusammen. Von der Mitte aus alles zu einem glatten Teig verkneten. Wenn er klebt, 30 min kaltstellen.

Den Teig dünn ausrollen und runde Plätzen ausstechen. Diese werden auf ein gefettetes Blech gelegt und ca. 15 Minuten bei 225 Grad im vorgeheizten Ofen gebacken.

Nach dem Erkalten wird die Hälfte der Plätzchen auf der Unterseite mit Marmelade bestrichen. Die übrigen Plätzchen darauflegen.

Für den Guss werden der gesiebte Puderzucker mit dem Rumaroma und soviel heißem Wasser zusammengerührt, bis eine dicke Masse entsteht.

Die Oberfläche der zusammengesetzten Plätzchen damit bestreichen und in die Mitte eine Kirsche drücken. Guss fest werden lassen.

Man kann mit einem Teigrädchen die Plätzchen rund ausradeln z. B. um ein Glas herum.