Rhabarbertarte mit Makronengitter

Zubereitung von Rhabarbertarte mit Makronengitter

1. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, 70 g Zucker, 1 Ei und kalte Butter in Stückchen erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, zum Schluss mit kühlen Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Rhabarber waschen, putzen und in ca. 1,5 cm breite Stücke schneiden. Kirschnektar, 80 g Zucker, Vanillezucker und Rhabarberstücke aufkochen. Zugedeckt ca. 2 Minuten köcheln lassen. Puddingpulver mit 7 bis 8 EL Wasser glatt rühren, in das Kompott geben und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Kompott etwas abkühlen lassen.

3. Marzipan reiben. Mit 1 Ei und 30 g Zucker glatt rühren. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 28 cm Durchmesser) ausrollen. Eine Tarte- oder Pieform (26 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig in die Form legen, leicht andrücken. Überstehende Ränder abschneiden. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Paniermehl bestreuen.

4. Kompott in die Form geben, glatt streichen. Marzipanrohmasse in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Spritztülle füllen und ein Gitter auf die Tarte spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe 3) etwa 20 bis 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Rhabarbertarte am Rand mit Puderzucker bestäuben.

Diese Tarte ist gekrönt mit feinem Marzipan!

Dazu schmeckt aufgeschlagener Vanilleschmand.