Rhabarber in Quarkschaum

Zubereitung von Rhabarber in Quarkschaum

Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. 3 EL Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Saft ablöschen. Rhabarber und Himbeergelee zugeben, unter Rühren aufkochen lassen. Köcheln lassen, bis sich der Karamell aufgelöst hat.

4 kleine Auflaufförmchen oder eine große Form fetten und das Rhabarberkompott in den Förmchen verteilen. Eier und 4 EL Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Quark und Stärke mit einem Schneebesen unterrühren. Quarkmasse gleichmäßig auf dem Rhabarberkompott verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 15 Minuten backen. Das Dessert mit Puderzucker bestäuben.