Rhabarber-Donauwelle

Zubereitung von Rhabarber-Donauwelle

Rhabarber putzen, waschen und abtropfen lassen. Rhabarber in 2-3 cm große Stücke schneiden. 125 g weiche Butter und 125 g Zucker schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. 2 EL Sahne zufügen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Gut die Hälfte des Teiges in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform mit 26 cm Durchmesser streichen. Kakao und 2-3 EL Sahne unter den restlichen Teig rühren. Vorsichtig auf den hellen Teig streichen. Rhabarber mit kleinen Zwischenräumen auf den Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 30-35 min backen und auskühlen lassen. Inzwischen Puddingpulver, restlichen Zucker und 5 bis 6 EL Milch glattrühren. Übrige Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und nochmals aufkochen lassen. In eine Schüssel geben. Oberfläche mit Folie bedecken und abkühlen lassen. Restliche weiche Butter cremig aufschlagen. Pudding kurz durchrühren und esslöffelweise unter die Butter rühren. Buttercreme auf den Kuchen streichen und ca. 2 Stunden kühlstellen. Kuvertüre und Kokosfett schmelzen und etwas abkühlen lassen. Kuvertüre gleichmäßig auf der Buttercreme verteilen und wellenartig verzieren. Kuchen nochmals kühlstellen bis der Guss fest ist. Kuchen aus der Form lösen und auf einer Tortenplatte anrichten.