Loading...Raffinierte Krokant-Napf-Küchlein für das Osterfest
Zutaten für 18 Personen
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Zubereitung
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1Für Krokant 8 EL Zucker und 4 EL Wasser in eine Edelstahlpfanne geben und bei starker Hitze kochen, bis ein heller brauner Karamell entstanden ist, dabei ab und zu umrühren. Edelstahlpfannen sind zum Karamelisieren von Zucker am besten. In einer schwarz beschichteten Pfanne kann man die Einfärbung des Karamels schlecht sehen. Nun die Mandeln zufügen und unter Rühren mit dem Karamel überziehen.
Ein Backblech mit Alufolie auslegen und leicht einölen. Mandeln darauf verteilen und abkühlen lassen. Einige Mandeln zum Dekorieren abbrechen und beiseite legen. Rest in Stücke brechen und im Mixer fein zermahlen.
Den Backofen auf etwa 180 Grad vorheizen. Weiche Butter oder Margarine schaumig rühren. Nach und nach restlichen Zucker, Vanillezucker, Orangenschale und Eier unterrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Weizenmehl mit Backpulver mischen, darübersieben und mit der Hälfte des gemahlenen Mandel-Karamels rasch unterrühren.
Nun die drei Napfkuchenformen oder die große Napfkuchenform fetten und den Teig einfüllen. Im heißen Backofen - Umluft = 160 Grad - 30 bis 40 Minuten backen.
Die Napfküchlein aus den Formen lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Puderzucker sieben und mit dem Orangensaft zu einem Guss verrühren. Die Napfkuchen damit überziehen und mit den restlichen gemahlenen Mandeln bestreuen. Mit ganzen Mandeln und Zuckereiern dekorieren.
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