Loading...Raffinierte Espresso-Sahne-Torte mit feinherben Sommerbeeren
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Für den Biskuit 1 TL Espresso- und 1/2 TL Kakaopulver in 1 EL heißem Wasser auflösen, erkalten lassen.
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2Eier trennen, Eiweiß mit dem Salz und 3 EL kaltem Wasser steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unter den Eischnee schlagen. Espresso-Kakao-Mischung einrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darübersieben, unterheben. Masse in die Form streichen und im Ofen ca. 30 Minuten backen.
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3Form aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stürzen, das Papier abziehen. Boden auskühlen lassen. Den Biskuit 1-mal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Platte setzen.
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4Für die Füllung 1 TL Espresso- und 1/2 TL Kakaopulver in 1 EL heißem Wasser auflösen, erkalten lassen. Die Brombeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen. Kalte Sahne langsam steif schlagen, dabei Sahnesteif und 75 g Puderzucker einrieseln lassen.
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5Von der Schlagsahne 1/3 abnehmen und die Espresso-Kakao-Mischung darunter ziehen. Zunächst die Hälfte dieser Espresso-Sahne auf den unteren Biskuitboden streichen. Danach mit der Hälfte der anderen Sahne bedecken. Die Hälfte der Brombeeren darauf verteilen. Mit dem oberen Biskuitboden bedecken. Erst die übrige Espresso-Sahne, dann die restliche andere Sahne aufstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Die Torte mit den übrigen Brombeeren sowie den Mokkabohnen garnieren. Leicht mit Puderzucker bestäuben.
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