Quarkpuffer mit Physalis

Zubereitung von Quarkpuffer mit Physalis

Physalis aus den Hüllen lösen und mit Orangensaft und 3 EL Zucker in einen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 5 min. dünsten. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

Eier trennen. Eiweiß und Salz steifschlagen. Eigelb mit Quark, Puddingpulver und 2 EL Zucker glattrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.

1 EL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Hälfte des Teigs bei mittlerer Hitze 6 Puffer backen, nach 2-3 min. wenden, herausnehmen und warmstellen. Wieder 1 EL Butterschmalz erhitzen und aus dem restlichen Teig 6 weitere Puffer backen. Puffer mit Puderzucker bestäuben und mit Physaliskompott servieren.