Quark-Stollen mit Aprikosen

Zubereitung von Quark-Stollen mit Aprikosen

Aprikosen würfeln. 300 g mit 2 EL Likör mischen. Pistazien hacken. Marzipan und 2 EL Likör verkneten. Marzipan auf 2-3 EL Puderzucker zu einer Rolle, ca. 38 cm lang, formen. Mehl und Backpulver mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Brei verrühren.

125 g Butter würfeln. Mit Quark, 1 EL Likör, Aprikosen und Pistazien zum Brei geben und glatt verkneten. Teig auf Mehl zum Streifen, ca. 25x40 cm ausrollen. Marzipan-Rolle längs auf eine Hälfte legen, die andere Teighälfte darüber schlagen und gut andrücken. Stollen diagonal auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im heißen Ofen bei 200°C, Umluft: 175°C auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Min. backen. Nach ca. 20 Minuten Temperatur reduzieren 175°C, Umluft: 150°C. Stollen herausnehmen.

125 g Butter schmelzen. Abwechselnd mit übrigem Puderzucker auf den Stollen verteilen, bis beides verbraucht ist. Stollen auskühlen lassen. Stollen mit 100g Aprikosen und gemahlenen Pistazien verzieren.