Quark-Kirsch-Torte

Zubereitung von Quark-Kirsch-Torte

Die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten. Marzipan zerkrümeln und die Eier trennen. Das Eigelb nach und nach zugegeben, mit dem Marzipan glatt rühren. 30 g Zucker und 4 EL Wasser untermischen. Mehl und Backpulver sieben und über die Masse geben, verrühren. Zum Schluss 75 g Mandeln unterziehen.

Die Eiweiß mit 1 Prise Salz steifschlagen, dabei 50 g Zucker nach und nach einrieseln lassen. Den Eischnee unter den Teig heben. Auf ein Backpapier 5 Kreise (Durchmesser 20 cm) zeichnen, Teig in die Kreise streichen und die Bögen Backpapier nach und nach im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze, Umluft 160 °C je 15 Minuten backen. Böden abkühlen lassen.

Die Kirschen waschen und entsteinen. 40 g Zucker mit dem Kirschsaft und dem Guss nach Packungsanweisung verarbeiten. ¾ der Kirschen unterheben, abkühlen lassen (aber nicht fest werden lassen). Den Quark mit dem Soßenpulver, Vanillemark und restlichem Zucker verrühren. 250 ml Sahne steifschlagen und unterheben.

Einen der Böden auf eine Tortenplatte legen, Springformrand darum stellen und die ½ der Kirschmasse einfüllen. Weitern Boden auflegen und mit 1/3 der Kirschmasse darauf streichen, weiteren Boden auflegen. So weiter verfahren, bis es mit dem 5 Boden endet. Restliche Quarkmasse darauf spritzen und 3 Stunde kaltstellen.

Die restliche Sahne steifschlagen, Springformrand abnehmen und Tortenrand mit der Sahne einstreichen. Mit Kirschen und Mandeln garnieren