Quark-Aprikosen-Torte

Zubereitung von Quark-Aprikosen-Torte

Die Butter mit 50 g Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier trennen und nach und nach die Eigelbe zur Masse geben. Mehl und Backpulver mischen und über den Teig sieben, zusammen mit der Milch unterrühren. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform (Durchmesser: 26 cm) füllen und glatt streichen. Die Springform bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 175 °C) in den vorgeheizten Backofen geben und 15 Minuten abbacken.

Boden sofort aus der Form lösen und in 12 Tortenstücke teilen. Restlichen Teig ebenfalls so abbacken, jedoch nach dem Backen unzerteilt in der Form stehen lassen. Die Aprikosen in ein Sieb geben, Saft auffangen, anschließend in kleine Streifen schneiden. Quark, 6 EL Aprikosensaft, Zitronensaft und 25 g Zucker verrühren, Gelatine und Orangensaft zugeben und unterrühren. Die Masse kalt stellen, sobald sie zu gelieren beginnt 300 ml Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.

Das Eiweiß mit Salz steif schlagen und dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Das Ganze weiter schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat, Eischnee dann ebenfalls vorsichtig unter die Masse haben. 1/3 der Masse auf den Boden streichen, mit Aprikosenstreifen belegen. 12 Streifen zum Garnieren aufbewahren. Restliche Creme darüber streichen und 3 Stunden kalt stellen. Den in Stücke geteilten Boden mit Puderzucker bestäuben. Restliche Sahne steif schlagen. 12 kleine Sahnetupfen auf den Kuchen geben, Aprikosenscheiben darauf legen und mit einem Bodenstück abdecken.