Pudding-Cremeschnitten

Zubereitung von Pudding-Cremeschnitten

1. Puddingpulver, 40 g Zucker und 6 EL Milch verrühren. Restliche Milch aufkochen und das angerührte Pulver einrühren. Pudding ca. 1 Minute unter Rühren kochen. Kalt stellen. Eier trennen. Eiweiß und 4 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und unterheben.
2. Ein Backblech (32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig darauf verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen. Biskuit aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Biskuit vom Backpapier lösen und einmal quer halbieren. Um eine Hälfte einen Backrahmen legen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne und Vanillezucker steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit 4 EL Pudding verrühren und in den übrigen Pudding rühren. Sahne unterheben und auf den Boden streichen. Mit der anderen Biskuithälfte bedecken. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
4. Puderzucker und Eiweiß verrühren, Zitronensaft zugießen und verrühren. 1 EL Guss abnehmen und mit Lebensmittelfarbe gelb färben. 1 weiteren EL abnehmen und mit roter und blauer Lebensmittelfarbe violett färben. Gefärbten Guss in je einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden.
5. Biskuit in ca. 4 x 4 cm große Würfel schneiden. Die Oberfläche mit weißem Zuckerguss überziehen. Mit gelbem und violettem Guss Muster auf die Quadrate spritzen.