Preiselbeer-Gugelhupf

Zubereitung von Preiselbeer-Gugelhupf

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Mandeln erkalten lassen.

Butter mit dem Mixer mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Salz und Vanillinzucker unterrühren. Solange rühren bis alles eine gebundene Masse ergibt.

Eier unterrühren, Mehl und Backpulver mischen und sieben (der Kuchen wird dadurch lockerer) und portionsweise unterrühren. Etwa 400 g Preiselbeeren (2 EL beiseite stellen) und die gerösteten Mandeln unterheben.

Den Teig in eine Gugelhupfform mit 22 cm Durchmesser geben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 60 Min. backen.

Den Preiselbeergugelhupf 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen. Wenn der Kuchen ganz ausgekühlt ist den Guss aus Zitronensaft und gesiebtem Puderzucker herstellen und auftragen. Restliche Preiselbeeren darauf geben, und fest werden lassen.