Poffertjes

Zubereitung von Poffertjes

1.) Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch unterrühren. Nach Wunsch mit etwas Zimt würzen. Teig 20 bis 30 Minuten quellen lassen.

2.) Eine Poffertjespfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Butter in die Vertiefung geben, darin schmelzen lasen und die Mulden damit einfetten. Etwas Teig mit einem Löffel hineinschöpfen, so dass die Vertiefungen halb gefüllt sind. Backen, bis die Poffertjes aufgehen und die Oberfläche beginnt fest zu werden. Dann mit einer Gabel wenden und goldbraun backen. Teig nach und nach so verarbeiten. Fertige Poffertjes warm halten.

3.) Zum Servieren zerlassene Butter über die Poffertjes gießen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Für Poffertjes braucht man eine spezielle Pfanne mit 15 kleinen Vertiefungen.