Ungesalzene Pistazien mit Milch pürieren. Sahne steif schlagen. Eier mit Zucker schaumig schlagen, dann die Pistazienmilch und die Sahne unterheben.
Feuerfeste Förmchen am Boden mit Pistazien ausstreuen, Masse einfüllen und über Nacht kalt stellen.
Vor dem Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser stellen, dann stürzen. Nach Belieben mit Pistazien verzieren.
Für besondere Anlässe kann man die Türmchen zusätzlich mit Blattgold verzieren, das gibt es im Feinkostladen.
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