Pfirsich-Maracuja-Torte alla elnic

Zubereitung von Pfirsich-Maracuja-Torte alla elnic

Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und beiseite stellen. Eigelb, 3 EL Wasser und 100 g Zucker cremig rühren. Dann Mehl und Backpulver mischen und unterziehen. Anschließend das Eiweiß vorsichtig mit einem Holz- oder Plastiklöffel unterheben, da das Eiweiß sonst zusammenfällt.

Eine Springform (28 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse hineingeben und glatt streichen. Im Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten backen.

Den Boden aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Den Boden stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden wieder richtig herum in die Form stellen. Die Kruste vorsichtig mit einem Messer abschneiden, zerkrümeln und aufheben.

6 Blatt Gelatine mit 4 EL Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Jetzt den Maracujasaft vorsichtig erwärmen und die Gelatine darin auflösen, jedoch keinesfalls kochen. In den Kühlschrank stellen und warten, bis die Masse geliert.

Erneut 6 Blatt Gelatine mit 4 EL Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Vorsichtig unter Erwärmen auflösen. 3 EL Naturjoghurt einrühren, dann erst die Gelatine zum Naturjoghurt geben, da sie sonst klumpt. 25 g Zucker einrühren.

Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen, kurz vor Ende den Naturjoghurt einrühren und ca. 1 Minute mit geringer Geschwindigkeit fertigrühren. Anschließend Pfirsichstücke unterheben.

Tortenring um den Boden stellen, die Masse daraufgießen und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Wird die Masse fest, kann der Maracujasaft daraufgeben werden. Mit einem Messer Linien in die Joghurtmasse ziehen, damit etwas von dem Saft in die Masse läuft. Nochmals ca. 1 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ist auch der Saft fest geworden, die gehackten Mandeln mit dem restlichen, zerkrümelten Biskuit auf die Torte streuen

Keine Angst, es wird alles fest, auch wenn es eine Weile dauert. Deshalb empfiehlt es sich, die Torte am Tag zuvor zuzubereiten.

Gutes Gelingen!