Pfirsich-Blätterteig-Teilchen

Zubereitung von Pfirsich-Blätterteig-Teilchen

1. 6 Blätterteigscheiben nebeneinander legen und ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Gehäutete und entsteinte Pfirsiche in Spalten schneiden. Teigscheiben je ein Mal quer halbieren (10 x 10 cm). Etwas flacher ausrollen.

2. Blätterteigstücke auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Je einige Pfirsichspalten auf die Teigmitte geben. Eigelb, Milch und flüssigen Süßstoff verquirlen. Den Rand der Blätterteigscheiben damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen.

3. Blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 Grad/ Umluft: 200 Grad/ Gas: Stufe 4) ca. 8 Minuten backen. Fruchtaufstrich erwärmen und durch ein Sieb streichen. Pfirsiche noch warm damit bestreichen. Jeweils mit 1 Kugel Vanilleeis anrichten.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Diabetiker, wenn man darauf achtet, für Diabetiker geeignetes Eis und eben solchen Fruchtaufstrich zu verarbeiten. Die Angabe der Inhaltstoffe beziehen sich auf diese Zubereitungsweise.
Pro Stück: 2 1/2 BE