Pfeffernüsse mit Aprikosen

Zubereitung von Pfeffernüsse mit Aprikosen

Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Zucker, Salz, Piment, Ingwer-, Kardamom-, Zimt- sowie Nelkenpulver zufügen und alles vermengen. Ei, Likör, Milch, Honig verquirlen und zusammen mit den Mandeln zur Teig-Mischung geben. 4 getrocknete Aprikosen sehr fein würfeln, zufügen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Sollte dieser kleben, den Teig in Folie wickeln, 20-30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Den Ofen auf 200°C, Umluft: 180°C vorheizen. Teig zwischen Backpapier 1 cm dick ausrollen und runde Lebkuchen, Durchmesser 3 cm, ausstanzen. Dabei den Ausstecher jeweils in etwas Mehl tauchen, so bleiben sie nicht kleben. Pfeffernüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im Ofen ca. 15 Min. backen.

Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Übrige Aprikosen in Streifen teilen. Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und Lebkuchen damit bepinseln. Mit Aprikosen garnieren.

Ca. 6 Wochen haltbar.

Orig.-Rezept = 32 Portionen