Pfannkuchen

Zubereitung von Pfannkuchen

Gesiebtes Mehl, Zucker, Butter, Vanillezucker, 1 Prise Salz, Eier und in die warme Milch verrührte Hefe zu einem glatten Teig kneten. 90 Minuten aufgehen lassen und noch einmal durchkneten.

Etwa 20 gleichgroße Stücke aus dem Teig bereiten, diese mit Konfitüre füllen und den Teig über der Füllung verschließen.

10 Minuten gehen lassen, dann in heißem Schmalz ausbacken.

Backzeit : etwa 4 Minuten (je Seite 2 Minuten)

Temperatur: etwa 160 °C

Für Fasching und Silvester besonders geeignet.

Je nach Geschmack können die Pfannkuchen gezuckert oder mit einem Zuckerglasur überzogen werden.

In den Teig kann etwas geriebene Zitronenschale hinzugegeben werden.

Die Pfannkuchen werden regional auch Krapfen genannt.