Panettone

Zubereitung von Panettone

100 g Butter erhitzen. Milch zugießen, lauwarm abkühlen lassen. Hefe zerbröckeln, mit 1 EL Zucker verrühren. Mehl, Salz, Eier, 1 EL Zucker und Vanillemark in eine Schüssel geben. Milchmischung und Hefe zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Rosinen abspülen und trocken tupfen. Zitronat, Orangeat, Rosinen und Orangenschale unter den Teig kneten. Panettone-Form, 18 cm Durchmesser, ca. 1,5 l Inhalt, oder eine Springform mit Rohrbodeneinsatz, 24 cm Durchm. fetten. Teig in die Form füllen. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. 1 EL Butter in Flöckchen und 1 EL Zucker auf dem Teig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C, Umluft: 175°C ca. 45-50 Min. goldbraun backen. Nach ca. 30 Min. Backzeit eventuell mit Folie abdecken. Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter in der Form ca. 2 Stunden auskühlen lassen.