Osterbrot schaut aus dem Blumentopf

Zubereitung von Osterbrot schaut aus dem Blumentopf

Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und mit 10g Zucker bestreuen. Milch erwärmen und zur Hefe geben, diese darin auflösen und etwas Mehl untermischen. Den Vorteig dünn mit Mehl bestäuben und zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

Weiche Butter zusammen mit dem restlichen Zucker und dem Safran schaumig rühren. Eigelbe nach und nach untermischen. Diese Mischung und den Rum zum Vorteig geben. Zusammen mit dem restlichen Mehl zu einem weichen und glatten Teig verarbeiten, bis er glänzt und Blasen wirft. Mit einem Tuch bedecken und etwa 20 Minuten gehen lassen.

Sultaninen, Orangeat, Zitronat, Wasser und Mandeln mischen. In den aufgegangenen Teig einarbeiten und diesen nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Einen 15 cm hohen Blumentopf mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben. Den Boden mit einem rund ausgeschnittenen Stück Backpapier belegen. Den Teig einfüllen und zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.

Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C ca. 10 Minuten anbacken und bei 180 °C etwa 25 weitere Minuten backen. Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen und das Papier entfernen. Den Puderzucker zusammen mit dem Wasser und dem Zitronensaft glattrühren. Das Brot damit bestreichen und mit den kandierten Früchten bestreuen.