(alternativ: Butterschmalz)
Die Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, Sahne und Salz zufügen, mit einer Gabel gründlich verrühren. Das Fett oder die Butter in einer Pfanne erhitzen, die verquirlten Eier zuschütten. Mit der Gabel vorsichtig solange rühren, bis die Masse sich zu verdicken beginnt. Mit Hilfe der Gabel einrollen, noch kurze Zeit auf dem Feuer lassen, dass der Eierkuchen ein wenig Farbe erhält und auf den Teller stürzen.
Ihr müsst darauf achten, dass der Kuchen einwenig weich bleibt, damit ihr ihn entsprechend formen könnt.
Mit Apfelkompott oder mit Kirschsuppe serviert, vor allem in den Sommermonaten, ein Hochgenuss.
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