(alternativ: Mandeln, gemahlen)
Mehl, gemahlene Haselnüsse, Puderzucker, Salz, weiche Butter und das Eigelb gut verkneten (am besten erst mit dem Knethaken, dann mit der Hand). Den Teig in Klarsichtfolie gepackt mindestens 30 Min. kaltstellen (den Teig kann man auch 2-3 Tage im Kühlschrank ruhen lassen).
Den Teig zu einer Rolle von 4 cm Durchmesser formen, mit dem Eiweiß bestreichen, in den gehackten Haselnüssen wälzen und nochmals 30 Min. am besten im Tiefkühlschrank kühlen.
Anschließend die Rolle in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 10 -15 Min. goldbraun backen.
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