(alternativ: gehackte Haselnußkerne)
Eier, Zucker, Zitronenschale, Zimt und Salz mit den Quirlen des Handrührers dickschaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Gemahlene Haselnußkerne und Mehl mischen und mit einem Schneebesen unter die Eiermasse heben. Den Teig zu Kugeln formen. Die Kugeln mit Mandelblättchen oder gehackten Haselnüssen verzieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 10-15 Minuten backen.
Die Nusskugeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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