Mozartzopf

Zubereitung von Mozartzopf

Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe reinbröckeln.

Mit etwas Milch, Zucker und Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren.

Mit einem Küchentuch bedeckt an einen warmen Ort stellen und gehen lassen.

Restliche Milch, Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Butter und Eigelb zum Vorteig geben.

Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Zitronat und Orangeat fein hacken und auch unterkneten. Den Teig so lange schlagen, bis er

Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst.

Zugedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen. Dann mit bemehlten Händen aus dem Teig 8 gleichmäßige,

daumendicke Stränge formen. Die Stränge an der Oberseite zusammendrücken und eventuell mit einem

schweren Gegenstand beschweren. Immer den äußeren Strang in einen Winkel von 90 Grad legen.

Dann über 3 Stränge ziehen. So fortfahren, bis der ganze Zopf geflochten ist.

Den Zopf auf das eingefettete Backblech legen und etwas in die länge ziehen.

Noch 20 Minuten gehen lassen, dann mit Milch bestreichen.

In die mittlere Schiene bei 200 °C 35 Minuten backen.

Zopf auf dem Blech erkalten lassen.

In Stücke schneiden.