Mokka-Preiselbeer-Kuchen

Zubereitung von Mokka-Preiselbeer-Kuchen

1. Vorbereiten: Die Springform fetten. Für den Rührteig Schokolade fein hacken und die Hälfte davon im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

2. Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Dann die geschmolzene Schokolade unterrühren. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und portionsweise unterrühren. Haselnüsse kurz unterrühren und zuletzt die Schokostückchen unterheben. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 50 Minuten

3. Springformrand lösen und entfernen. Boden auch vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

4. Füllung: Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Preiselbeeren bestreichen. Mittleren Boden auflegen, leicht andrücken und mit restlichen Preiselbeeren bestreichen. Oberen Boden auflegen und ebenfalls leicht andrücken.

5. Guss: Zartbitterschokolade grob hacken, mit Speiseöl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und gut verrühren. Weiße Schokolade ebenfalls im Wasserbad schmelzen. Kuchen gleichmäßig mit dunklem Guss überziehen. Weißen Guss in ein Papierspritztütchen füllen, kleine Tupfen auf die dunkle Schokolade geben und mit einem Holzstäbchen (zwischendurch säubern) dekorative Muster in die dunkle Schokolade ziehen.

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Tipps:
• Wenn die Oberfläche etwas wellig ist, die Kuchenhaut mit einem Messer entfernen und anschließend die Oberfläche aprikotieren (3 EL Aprikosenkonfitüre mit 1 EL Wasser aufkochen und den Kuchen damit bestreichen) und anschließend mit Schokolade überziehen.
• Zusammen mit Speiseöl geschmolzene Schokolade bleibt länger geschmeidig und bricht als Guss beim Schneiden nicht so schnell.
• Sie können die Preiselbeeren durch eine rote Konfitüre, z. B. Himbeer ersetzen.
• Ohne Schokoladenguss lässt sich der Kuchen prima einfrieren.
• Sie können den Kuchen gut bis zu 2 Tagen vorher zubereiten.