Mohrenköpfe

Zubereitung von Mohrenköpfe

Eigelb mit 2 EL Wasser schaumig schlagen, nach und nach 100 g Zucker und den Vanillezucker zugeben. So lange schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Das Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben, das mit Backpulver gemischte Mehl darüber sieben und alles vorsichtig unter die Eigelbcreme heben (nicht rühren).

Mit dem Spritzbeutel oder mit zwei Teelöffeln gleichmäßig große Häufchen auf ein gefettetes, leicht bemehltes Backblech setzen.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad ca. 20 Minuten goldgelb backen und auskühlen lassen.

Für die Füllung nimmt man 6 EL von der Milch ab und rührt damit das Puddingpulver mit 50 g Zucker an.

Milch zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen, angerührtes Puddingpulver hineinrühren und kurz aufkochen lassen. Von der Platte nehmen und erkalten lassen.

Die Hälfte der Plätzchen dick mit Pudding bestreichen, die andere Hälfte der Plätzchen darauf setzen.

Für den Guss rührt man den mit Kakaopulver gesiebten Puderzucker mit soviel heißem Wasser zusammen, bis eine dicke Masse entsteht, dazu gibt man das zerlassene Kokosfett. Das Gebäck wird damit bestrichen oder übergiessen.