Mohnstreuseltorte

Zubereitung von Mohnstreuseltorte

Butter schmelzen (ca. 1 min. in der Mikrowelle) und abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Eigelb, abgeriebene Zitronenschale und die abgekühlte Butter mit dem Knethaken mischen bis ein fester, krümeliger Teig entsteht. Gut die Hälfte des Teiges in eine gefettete Backform streuen und mit einem kleinen Rand andrücken. 125 ml Milch mit dem Pudding verrühren, restliche Milch aufkochen. Milch mit Puddingpulver unter Rühren zur kochenden Milch geben. Pudding gut aufkochen und abkühlen lassen. Mandarinen abtropfen lassen. Ofen auf 200 °C vorheizen (Umluft 180° C). Backfertige Mohnmischung und Mandarinen unter den abgekühlten Pudding rühren. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unter den Pudding heben. Fertige Masse auf den Boden geben und glatt streichen. Mit den restlichen Streuseln bestreuen und in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C eine Stunde backen. Nach 50 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken, damit die Streusel nicht zu dunkel werden. Puderzucker und Zitronensaft mischen und auf die abgekühlte Mohnstreuseltorte verteilen.

Statt des Puddings kann man auch Paradiescreme nehmen. Die muss nicht gekocht werden. Dann auf jeden Fall die Milchmenge aus der Packungsanweisung nehmen. 600 ml statt 750 ml.

Für die Streusel auf jeden Fall Butter, keine Margarine verwenden. Die Margarine ist zu weich, die Streusel werden nichts.

Statt der Mandarinen aus der Dose kann man auch filetierte Orangen nehmen.

Wer den Pudding fester mag, kann es mal mit Gelantine probieren.