Mariechens Springerle

Zubereitung von Mariechens Springerle

Zuerst habe ich die Eier mit dem gesiebten Puderzucker schaumig gerührt dann habe ich das aufgelösten Hirschhornsalz in einem Eßlöffel aufgelöst und den Rum und das Zitronenaroma untergerührt dann die Prise Salz hinzugegeben und das durchs Sieb gegebene Mehl hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet .

Denn Tig habe ich mindestens 3 Stunden ruhen lassen dann habe ich die Backunterlage mit Mehl bestäubtund mit Speisestärke meine Backmodel habe ich auch mit Speisestärke ausgepinselt damit ich auch alle Ecken ausgestäubt habe .Dann habe ich den Teig fest in die Modeln gedrückt und dann die Spingle ausgeschnitten oder ausgerädelt.

Dann habe ich die Springerle mit einem Messer auf die vorbereiteten Backblech gelegt und 12 Stunden trocknen lassen .Dann am nächsten Tag in den Backofen gegeben und bei 160 Grad Umluft 20-30 Minuten sehr hell abgebacken,wenn nötig nach 15 Minuten Backzeit mit Pergamentpapier abdecken.

Es ist sehr wichtig das die Springerle hell sind und sie sollen von unten hellbraun sein.

Die Trockenzeit gehört auch noch dazu von 12 Stunden