Butter und Butterschmalz schaumig rühren. Die zwei Eidotter, den Zucker und etwas abgeriebene Zitronenschale dazu geben und kräftig durchrühren.
Nun knetet man aus dieser Masse, den Semmelbröseln und dem Mehl einen geschmeidigen Teig. Auf dem Nudelbrett rollt man aus dem Teig kirschgroße Kugeln, drückt mit dem Stiel eines Kochlöffels kleine Vertiefungen ein, die mit dicker Johannisbeermarmelade gefüllt werden.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten goldbraun backen und noch warm mit Puderzucker überstäuben.
Am besten eignet sich die schwarze Johannisbeermarmelade. Abgekühlt in einer Dose aufbewahren.
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