Lemon-Tarte

Zubereitung von Lemon-Tarte

Für den Teig Weizenmehl, 50 g geröstete Kokosraspeln, Backpulver, Salz, 100 g Butter und 1 Ei in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. 2/3 des Teiges zu einer runden Platte mit 28 cm Durchmesser ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 1 1/2 cm hoher Rand entsteht. Boden mit der Gabel mehrmals einstechen.
Die Tarte in einen auf 170 Grad vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 Minuten backen.
Boden erkalten lassen.
Für den Belag das Eigelb verquirlen. Stärkemehl mit Zitronensaft glatt rühren. Die Eier und die restliche Zutaten - bis auf 150 g Butter - unterrühren. Butter zugeben und die Masse in einem Topf unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Speisefarbe nach Wunsch zugeben, Belag auf dem Boden glattstreichen und die Tarte ca. 2 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren mit 25 g Kokosraspeln verzieren.

Diese Torte kommt echt gut! Sie sieht nicht nur cool aus, sondern schmeckt auch so. Das wäre doch mal ein nettes Mitbringsel für den nächsten Party-Besuch. Der Party-Knüller ist mit der Lemon-Tarte auf jeden Fall garantiert!